Formation H.A.C.C.P.
Ce que dit la réglementation à ce sujet (règlement (CE) N°852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires) :
« La sécurité alimentaire est le résultat de plusieurs facteurs : la législation devrait fixer des exigences d’hygiène minimales. Des contrôles officiels devraient être mis en place afin de vérifier que les exploitants du secteur alimentaire se conforment à ces exigences et ces derniers devraient élaborer et mettre en œuvre des programmes et des procédures de sécurité alimentaire fondés sur les principes HACCP »
Notre formation HACCP est essentielle pour votre PMS !
La formation HACCP est un levier essentiel pour la mise en place et la réussite de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
La formation H.A.C.C.P. vous permet d’élaborer la dernière partie de votre plan de maîtrise sanitaire, on l’appelle aussi plan HACCP.
Les objectifs de cette formation :
- Acquérir les méthodes d’évaluation et d’analyses des dangers
- Apprendre à utiliser les outils de la méthode HACCP (tableaux CCP)
- Mesurer le niveau du risque et déterminer les seuils critiques
- Elaborer et mettre place des procédures de contrôle et de surveillance afin de maitriser les points critiques.
On qualifie de point critique, tous risques potentiels détectés qui pourraient être des éléments déclencheurs d’une toxi-infection alimentaire ou intoxication alimentaire.