Actuellement, le secteur de l’agro-alimentaire est soumis à une recrudescence des contrôles sanitaires. En effet, la fusion des services DSV (Direction des Services Vétérinaire) et DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes) conjuguée aux informations médiatiques mettant en avant de trop nombreuses intoxications alimentaires, provoque une vague de contrôles intenses.
Une règlementation stricte & peu connue
La DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), service issu de l’association de la DSV et de la DGCCRF lutte en ce moment même activement contre les fraudes et les manquements aux règles d’hygiène agro-alimentaire. Malgré leurs bonnes intentions et leurs efforts, certains professionnels se voient pénalisés parce qu’ils n’ont pas les connaissances nécessaires à l’application des règles d’hygiène en vigueur.
Des solutions adaptées pour se mettre aux normes
Des formations…
C’est pourquoi des formations hygiène sont proposées à l’ensemble des professionnels concernés. Les restaurateurs, gérants de charcuterie ou d’usine agro-alimentaire peuvent y assister afin de se conformer aux normes de sécurité sanitaire.
Plusieurs solutions sont proposées, dont la formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers – points critiques pour leur maîtrise). Celle-ci permet de mettre en place au sein de la société un système d’application, d’auto-évaluation et de correction de l’état sanitaire des services et produits commercialisés.
…et un suivi via des analyses régulières
Afin d’évaluer la qualité et le respect des règles d’hygiène de son établissement, le responsable peut aussi faire appel à un laboratoire d’analyses microbiologique agréé : cela permet de confirmer l’efficacité des moyens mis en place pour être aux normes, ou au contraire de constater la présence de germes potentiellement contaminants. Ce recours est efficace pour identifier les risques d’intoxications alimentaires, dont les médias sont férus.
Un accompagnement complet pour vous mettre en règle
Notre organisme propose ces techniques d’analyses microbiologiques mais aussi des formations sur l’hygiène et des audits. Parce qu’investir dans une formation ou dans l’analyse de votre système sanitaire vous coûtera moins cher qu’une éventuelle amende (pouvant s’élever à plusieurs dizaines de milliers d’euros, ou entraînant la fermeture de votre établissement), nous pensons que nos services seront avantageux pour de nombreuses structures du milieu agro-alimentaire.
Étant donné l’évolution de la réglementation en hygiène alimentaire, certains professionnels sont dépassés par les règlementations en vigueur. En revanche d’autres établissements sont hors la loi par négligence et non respect total des règles d’hygiène de base, provoquant des intoxications alimentaires. Cela ne devrait plus arriver, car les services de contrôle sanitaire mettent en œuvre des contrôles organisés à grande échelle dans chaque département afin d’éviter de nouveaux drames en matière d’intoxication alimentaire.
Chaque structure concernée gagne à suivre une formation hygiène : la moindre erreur ou le moindre manquement peut être fatale pour les clients comme pour la survie de l’entreprise.